Trong căn bếp Việt, hành lá là một loại gia vị không thể thiếu, vừa tô điểm màu xanh bắt mắt cho món ăn, vừa tạo nên hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Tuy nhiên, hành lá lại nhanh bị héo úa hoặc úng nước nếu không được bảo quản đúng cách.

Đừng lo lắng nhé, bài viết này, Thực Phẩm Số Một sẽ “mách” bạn những cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh. Đồng thời, chúng tôi cũng bật mí đến bạn nhiều mẹo hay ho khác để hành lá luôn tươi xanh, sẵn sàng cho mọi bữa ăn.

Cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh lâu hỏng

Cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh là giải pháp phổ biến và hiệu quả nhất để giữ hành tươi lâu. Với nhiệt độ mát mẻ và ổn định, tủ lạnh giúp làm chậm quá trình héo úa, giữ được độ ẩm cần thiết cho hành lá. Tùy vào thời gian bạn muốn bảo quản, bạn có thể chọn bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá.

Cách bảo quản hành lá trong ngăn mát

Ngăn mát là nơi lý tưởng để giữ hành lá tươi xanh trong khoảng từ 1 đến 3 tuần. Bí quyết là làm sao để hành không bị khô héo do hơi lạnh nhưng cũng không bị úng nước do độ ẩm. Theo đó, Thực Phẩm Số Một đã “chắt lọc” một số kinh nghiệm bảo quản hành lá được hội chị em nội trợ chia sẻ.

Gói hành lá bằng khăn giấy trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Đây là một cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh cực kỳ hiệu quả. Khăn giấy có khả năng hút ẩm tuyệt vời. Sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn dùng khăn giấy nhẹ nhàng cuộn hành lá lại. Khăn giấy sẽ hút bớt hơi ẩm thừa, ngăn ngừa hành bị úng. Sau đó, bạn cho cuộn hành vào túi zip hoặc hộp kín và đặt vào ngăn mát. Thường xuyên kiểm tra và thay khăn giấy mới nếu thấy chúng bị ẩm ướt.

Bọc hành lá bằng màng bọc thực phẩm

Nếu bạn không có khăn giấy hoặc túi zip, màng bọc thực phẩm cũng là một lựa chọn tuyệt vời trong cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh. Hãy chia hành lá thành từng bó nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng. Dùng màng bọc thực phẩm cuốn thật chặt từng bó hành, đảm bảo không có không khí lọt vào. Việc này giúp hành lá giữ được độ ẩm tự nhiên, tránh bị héo do môi trường lạnh. Hành lá có thể tươi ngon cả tháng với phương pháp này. Song, cũng đừng để quá lâu nhé! Bạn nên ưu tiên sử dụng trong 2-3 tuần đầu để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Đặt hành lá trong một hộp kín/ túi zip

Sau khi hành lá đã ráo nước, bạn có thể cắt hành thành khúc hoặc thái nhỏ tùy theo mục đích sử dụng. Cho hành vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín hoặc túi zip (hút bớt không khí ra ngoài). Đóng kín lại và cho vào ngăn mát. Cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh này giúp hành lá không bị lẫn mùi với các thực phẩm khác và giữ được độ tươi lâu hơn.

Cách bảo quản hành lá trong ngăn đá tủ lạnh

Đối với những ai muốn dự trữ hành lá dùng dần trong thời gian dài (vài tháng), cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh bằng ngăn đá là lựa chọn tối ưu. Hành lá sau khi rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn, sau đó thái nhỏ và cho vào hộp/túi zip kín. Lưu ý là nên chia nhỏ thành các phần dùng một lần và không cần rã đông khi sử dụng. Chỉ cần lấy ra và cho trực tiếp vào món ăn đang nóng là hành sẽ mềm và dậy mùi ngay.

Cách bảo quản hành lá trong tủ đông

Về cơ bản, cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh bằng tủ đông (ngăn đông) cũng tương tự như ngăn đá tủ lạnh. Với nhiệt độ thấp hơn và ổn định hơn, hành lá có thể giữ được độ tươi và màu sắc tốt hơn, thời gian bảo quản lâu hơn. Hạn sử dụng của hành lá khi bảo quản tủ đông có thể kéo dài đến 4-6 tháng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những hộ gia đình bận rộn, thường xuyên mua số lượng lớn hoặc ít có thời gian đi chợ.

Bảo quản hành lá trong tủ lạnh quá lâu có tốt không?

Câu hỏi về việc bảo quản hành lá trong tủ lạnh quá lâu có tốt không là điều mà nhiều người quan tâm. Mặc dù tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng của hành lá, nhưng mọi loại thực phẩm tươi sống đều có “hạn sử dụng” tự nhiên, và hành lá cũng không ngoại lệ.

Về mặt dinh dưỡng và hương vị

Khi bảo quản hành lá trong tủ lạnh, đặc biệt là trong ngăn đá, hành lá có thể giữ được màu sắc và hình dáng nhất định. Song, chất lượng dinh dưỡng và hương vị sẽ giảm dần theo thời gian.

• Ngăn mát (1-3 tuần): Trong thời gian này, hành lá vẫn giữ được gần như trọn vẹn vitamin, khoáng chất và hương vị hăng nồng đặc trưng. Việc sử dụng các cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh như dùng khăn giấy hay hộp kín giúp tối ưu hóa chất lượng. Tuy nhiên, sau tuần thứ 3, hành sẽ bắt đầu có dấu hiệu mềm nhũn, úa vàng.
• Ngăn đá/Tủ đông (Vài tháng): Mặc dù việc cấp đông là giải pháp tuyệt vời để tránh lãng phí. Nhưng quá trình đông lạnh và rã đông (dù là trực tiếp khi nấu ăn) sẽ làm phá vỡ cấu trúc tế bào của hành lá. Hành sau khi nấu sẽ không còn độ giòn tươi như hành mới. Bên cạnh đó, một phần các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ (như vitamin C) cũng sẽ suy giảm. Quan trọng hơn, hương thơm nồng của hành sẽ không còn mạnh mẽ như ban đầu.

Nguy cơ hư hỏng và an toàn thực phẩm

Bảo quản hành lá trong tủ lạnh quá lâu có thể dẫn đến các vấn đề sau:

• Hành bị úng/mốc (Ngăn mát): Nếu quá trình chuẩn bị không kỹ, hành còn ẩm hoặc khăn giấy bị ướt lâu không thay, hành lá rất dễ bị úng nước. Điều này, tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Hành bị úng có mùi khó chịu và hoàn toàn không an toàn để sử dụng.
• Cháy lạnh (Ngăn đá/Tủ đông): Đây là hiện tượng hành lá bị mất nước do tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh. Khiến hành bị khô và chuyển sang màu xám/nâu, làm giảm đáng kể hương vị. Việc sử dụng túi zip hút chân không hoặc hộp kín là cách khắc phục hiệu quả nhất cho cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh bằng ngăn đá.
• Hành bị lẫn mùi: Nếu không được đậy kín hoặc bọc kỹ, hành lá có thể hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh (như cá, thịt). Hoặc ngược lại, mùi hành cũng có thể làm ảnh hưởng đến các thực phẩm xung quanh.

Mặc dù cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng, bạn chỉ nên dự trữ hành lá trong khoảng thời gian khuyến nghị: Tối đa 3 tuần đối với ngăn mát và 4-6 tháng đối với ngăn đá.

Mẹo bảo quản hành lá lâu không cần tủ lạnh

Không phải lúc nào chúng ta cũng bảo quản hành lá trong tủ lạnh. Một phần, vì vài điều kiện đặc thù không có điện, không có tủ lạnh. Hoặc là tủ lạnh dự trữ quá nhiều thực phẩm, không đủ không gian để bảo quản hành lá.

May mắn thay, vẫn có những mẹo bảo quản hành lá lâu không cần tủ lạnh. Những mẹo này không chỉ giúp hành tươi lâu mà còn tạo nên một “góc xanh” nho nhỏ trong nhà bếp của bạn.

Cách bảo quản hành lá còn rễ – Ngâm thủy sinh trong nước

Ngâm thủy sinh hành lá trong nước là cách bảo quản hành lá còn rễ được sử dụng nhiều nhất. Với cách này, hành lá sẽ được nuôi dưỡng và phát triển ngay trong gian bếp của bạn.

Hướng dẫn cách ngâm thủy sinh hành lá trong nước đơn giản nhất:

• Chọn hành: Ưu tiên chọn mua những bó hành lá còn nguyên rễ, không bị dập nát.
• Sơ chế: Cắt bỏ phần lá xanh phía trên để sử dụng (chừa lại khoảng 5-7cm phần thân trắng và rễ). Rửa sạch phần rễ và thân trắng để loại bỏ đất cát bám xung quanh.
• Thủy sinh: Chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh hoặc ly cao (trong suốt sẽ dễ quan sát hơn). Đặt phần rễ hành đã làm sạch vào đáy lọ.
• Đổ nước: Đổ nước sạch (nước máy hoặc nước lọc) vào lọ sao cho nước ngập khoảng nửa phần thân trắng của hành lá. Lưu ý: Không nên đổ quá nhiều nước làm ngập hết cả phần thân trắng.
• Vị trí bảo quản: Đặt lọ hành ở nơi thoáng mát, có ánh sáng tự nhiên (ví dụ như bệ cửa sổ, quầy bếp có ánh sáng). Ánh sáng sẽ kích thích hành tiếp tục mọc mầm và phát triển.

Cách bảo quản và sử dụng hành lá thủy sinh

• Thay nước: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Bạn cần thay nước mỗi 1-2 ngày một lần để đảm bảo nước luôn sạch. Từ đó, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm thối rễ hành.
• Thời gian: Với cách bảo quản hành lá còn rễ này, hành lá có thể tươi xanh và tiếp tục mọc thêm lá mới trong khoảng 2-3 tuần hoặc thậm chí lâu hơn.
• Sử dụng: Khi cần dùng, bạn chỉ cần dùng kéo cắt phần lá xanh phía trên. Phần thân và rễ còn lại vẫn tiếp tục mọc lên. Cứ như vậy, bạn sẽ có một nguồn hành lá tươi liên tục.

Phương pháp này không cần đến tủ lạnh, giúp hành lá tươi roi rói như mới hái. Đồng thời còn là một cách trang trí cho không gian bếp của bạn.

Phơi/ Sấy khô hành lá

Ngoài mẹo bảo quản thủy sinh đã giới thiệu ở trên, thì làm khô/sấy khô hành cũng là cách được chị em nội trợ lựa chọn. Cách này giúp hành lá có thể lưu trữ trong thời gian rất dài (vài tháng đến cả năm). Hành lá khô là một lựa chọn tuyệt vời cho các món súp, hầm, hay các món cần gia vị khô.

• Sơ chế: Rửa sạch hành lá, loại bỏ phần rễ và lá úa. Để hành lá ráo nước hoàn toàn. Hành càng khô ráo ở bước này thì quá trình làm khô tổng thể sẽ nhanh hơn.
• Cắt nhỏ: Thái hành lá thành những đoạn nhỏ, khoảng 0.5 – 1 cm. Kích thước nhỏ giúp hành khô nhanh hơn và dễ dàng sử dụng hơn sau này.

Hướng dẫn cách sấy khô hành lá tại nhà đơn giản

• Phơi khô tự nhiên: Trải hành lá đã cắt nhỏ lên một cái mâm hoặc khay có lót giấy nến (hoặc vải sạch). Đặt khay hành ở nơi có nắng to và thoáng gió. Quá trình này có thể mất từ 2-4 ngày, tùy thuộc vào độ ẩm của môi trường. Bạn cần đảo hành thường xuyên để hành khô đều và không bị mốc. Đây là cách bảo quản hành lá không cần tủ lạnh truyền thống.
• Sấy khô bằng lò nướng: Trải hành lá mỏng lên khay nướng có lót giấy nến. Sấy ở nhiệt độ thấp nhất của lò (khoảng 50-60°C) và mở hé cửa lò một chút để hơi ẩm thoát ra ngoài. Thời gian sấy thường là 1-2 giờ.
• Sấy khô bằng nồi chiên không dầu/Máy sấy thực phẩm: Đặt hành lá vào khay và sấy ở nhiệt độ thấp nhất (khoảng 50°C) cho đến khi hành khô hoàn toàn, giòn tan.

Cách bảo quản và sử dụng hành lá sấy khô

• Đảm bảo khô hoàn toàn: Hành lá phải khô “giòn tan” khi chạm vào mới có thể bảo quản lâu dài. Nếu còn ẩm, chúng sẽ bị mốc nhanh chóng.
• Đóng gói: Cho hành lá khô đã nguội hẳn vào lọ thủy tinh hoặc hộp đựng kín khí. Đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp và độ ẩm cao. Cách bảo quản hành lá không cần tủ lạnh này giúp hành có thể dùng được trong vòng 6 tháng đến 1 năm.
• Sử dụng: Hành lá khô có thể được rắc trực tiếp lên món ăn sau khi nấu (như canh, súp, mì gói) để tạo hương thơm. Mặc dù không còn tươi xanh bằng hành mới, nhưng chúng vẫn giữ được hương vị nồng nhẹ đặc trưng.

Hành lá là “linh hồn” của nhiều món ăn. Việc bảo quản hành lá đúng cách chính là chìa khóa giúp tạo nên bữa ăn thơm ngon, đậm vị. Dù bạn chọn cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh hay bảo quản hành lá không cần tủ lạnh, thì Thực Phẩm Số Một tin rằng, bạn cũng đã sở hữu riêng cho mình “tuyệt chiêu” giữ cho hành lá lâu hư.

Đặc biệt, nếu bạn là công ty cung cấp suất ăn công nghiệp, nhà hàng, quán ăn, caantin trường học, bệnh viện… có nhu cầu nhập số lượng hành lá lớn, tươi ngon theo ngày thì đừng ngần ngại liên hệ Thực Phẩm Số Một. Chúng tôi cam kết cung cấp các loại rau củ, thực phẩm tươi sống, bao gồm cả hành lá. Các thực phẩm của chúng tôi đều có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng đảm bảo.

Công ty TNHH Thực Phẩm Số Một

• Hotline: 0933. 900.922
• Địa chỉ: B19 Khu phố 15, Phường Tam Hiệp, Tỉnh Đồng Nai, Việt Nam