Tại sao nhà máy nên chọn nhà cung cấp thực phẩm địa phương?

Trong chuỗi cung ứng thực phẩm B2B, Khoảng cách địa lý là yếu tố cốt lõi quyết định chất lượng độ tươi của thực phẩm và khả năng phản ứng với các rủi ro. Dưới đây là 3 lý do tại sao các nhà máy tại các KCN Đồng Nai (Amata, Biên Hòa 2, Nhơn Trạch) nên ưu tiên nhà cung cấp có kho bãi tại địa phương thay vì TP.HCM.

1. Tốc độ giao hàng và độ tươi ngon tối đa (Freshness)

Khoảng cách từ chợ đầu mối Bình Điền (TP.HCM) về các KCN Nhơn Trạch, Long Thành có thể mất từ 2-3 tiếng di chuyển bằng xe tải (chưa kể kẹt xe tại cảng Cát Lái). Rau củ quả và thịt cá, đặc biệt là rau ăn lá, khi phải nằm trên xe tải quá lâu sẽ bị hầm hơi, giảm độ giòn ngọt. Ngược lại, nếu nhà cung cấp (như TPS1) có kho bãi ngay tại trung tâm Biên Hòa, thời gian di chuyển đến nhà máy chỉ chưa đầy 30 phút. Rau thu hoạch đêm hôm trước tại vườn Đồng Nai, 4h sáng sơ chế, 5h sáng đã nằm gọn trong kho lạnh của nhà máy.

2. Giải quyết sự cố thiếu hụt nhanh chóng (Troubleshooting)

Bếp ăn công nghiệp là nơi thường xuyên phát sinh những "tai nạn" bất ngờ:

• Chuột cắn phá rách bao bì gạo.
• Tủ lạnh hỏng khiến thịt bị ôi thiu trong đêm.
• Nhà máy thông báo tăng ca đột xuất thêm 500 suất ăn.

Lúc này, nếu gọi cho nhà cung cấp ở xa, họ không thể nào điều xe tải vượt 50km để giao thêm 20kg thịt hay 10 bó rau. Nhưng với nhà cung cấp địa phương, họ có thể sử dụng xe máy chở thùng lạnh, hoặc xe bán tải nhỏ để giao hàng cứu viện ("fire-fighting") chỉ trong vòng 30 - 45 phút.

3. Am hiểu văn hóa và khẩu vị địa phương

Khẩu vị của công nhân tại mỗi khu vực có sự khác biệt. Công nhân ở Đồng Nai, Bình Dương phần lớn là lao động nhập cư từ miền Trung và miền Tây. Một nhà cung cấp địa phương sâu sát thị trường sẽ có khả năng tư vấn và cung cấp các gia vị đặc trưng (ví dụ: các loại mắm, ớt khô, rau rừng) phù hợp nhất với thực đơn của nhà thầu.

Kết luận: Đừng để chi phí vận chuyển và hao hụt vô hình ăn mòn lợi nhuận của bếp ăn. Hãy chọn đối tác có kho bãi gần nhất với bạn!